[KBS 변화를 위한 도전] 콩으로 만든 인공 달걀

​샌프란시스코 (페리 빌딩)

프린터로 구두를 만들 수 있는 시대. 아이디어가 힘이 되고, 창의성이 먹을거리가 되는 세상. 지금 우리에게 필요한 것은 그 변화를 위한 도전입니다. 실리콘 밸리로 유명한 미국 샌프란시스코. 시내에 있는 페리 빌딩(Ferry Bldg) 아래에선 일주일에 두번씩 장이 섭니다. 샌프란시스코 시민들은 물론이고 각지에서 온 관광객들까지 샌프란시스코 인근에서 재배된 신선한 유기농 채소와 과일을 사기 위해 이곳을 찾아옵니다.

 

잭루익(유기농 애호가) 사람들은 자신들이 소비하는 음식에 대한 정보에 관심이 많습니다. 룰루 마이얼(마머스마켓 담당자) 사람들이 음식 유통 경로에 관심이 많죠

 

 

햄프턴 크리크 푸드

건강한 음식에 대한 관심은 색다른 기업을 탄생시켰습니다. 얼핏보면 연구실 같기도 하고, 실험실 같기도 한 이곳은 사실 식품 회사입니다. 자체 개발한 인공 달걀로, 달걀이 들어가는 모든 종류의 식품을 만들어냅니다.

 

[ 햄튼 크릭 푸드 ]

 

 

크리스 존스(요리사) 지금 저는 마요네즈를 제조하고 있습니다.  저는 세살짜리 딸이 하나 있고 전 평생 요리사 일을 했습니다. 그러나 맛있는 음식을 만드는 것보다 좀 더 가치 있는 일을 하고 싶었습니다. 제가 가진 재능을 이용해 긍정적인 세상을 만들고자 이 일을 시작했습니다.

 

TV쇼에 출현했던 유명 요리사인 크리스는 지금 이곳에서 평범해 보이지만 특별한 마요네즈를 만듭니다. 그가 이 회사를 선택한 이유는 가족들이 안심하고 먹을 수 있는 음식을 만들기 위해서 였습니다. 여기서 개발한 인조 댤걀의 재료는 바로 콩입니다.

 

조쉬 테트릭(햄프턴 크리크 푸드 창업자)   이 콩은 재배하는데 적은 물과 적은 탄소를 배출합니다. (이 콩은) 매우 안전하므로 달걀을 대체할 수 있는 음식이라고 말할 수 있습니다. 저는 현재 음식산업을 재 조명해야 한다고 생각합니다.   일반 마요네즈와 다른 점이 있다면 안전하고, 10%정도 가격이 저렴합니다. 생각해 보세요. 많은 음식 대기업들이 달걀 대신 이 (인조달걀) 음식을 사용하면 안전하고, 저렴하면서 환경에도 보탬이 될 수 있는 새로운 음식 산업을 만들어 갈 수 있습니다.

 

빌 게이츠는 이곳을 음식의 미래를 만드는 글로벌 3대기업으로 선정하고 투자를 했습니다. 세계 각지에서 이미 수백억원의 투자를 받은 상태입니다. 인공 달걀 마요네즈는 이미 시장에서 팔리고 있는데요. 음식이니만큼 중요한 건 맛입니다. 그래야 진짜 달걀을 대신할 수 있으니까요. 인조 달걀로 만들 수 있는 음식은 훨씬 많습니다.

 

콩으로 만들어진 이 달걀은 보통 달걀처럼 프라이팬에 구워냅니다. 맛만 같은게 아니라, 실제 달걀처럼 부풀어 오르기까지 합니다. 콩으로 만들어진 인조 달걀이 진짜 달걀을 대체할 날도 머지 않았습니다. 달걀이 들어가는 모든 음식에 달걀 대신 사용할 수 있습니다. 지금은 쿠키용 반죽까지 개발되어 출시를 앞두고 있습니다. 모든 것은 역량있는 인재들이 있었기 때문에 가능한 일이였습니다.

 

[ 쿠키반죽 ]

 

 

충헝(햄프턴 크리크 푸드 생물학자) 동물을 보호하고 환경을 생각한다는 취지 때문에 우리는 계속해서 달걀 대체물에 대해 연구하려고 합니다.

 

과학기술의 발달로 불가능은 사라졌습니다. 좋은 아이디어와 전문가만 있다면 생각지도 못했던 것들을 이룰수 있습니다.

 

조쉬 테트릭(햄프턴 크리크 푸드 창업자) 자동차가 생산되고 있는 시대에 더 빠른 말을 사육할 필요가 없고, 휴대전화가 있는 시대에 유선을 많이 설치할 필요가 없습니다. 닭을 사육하기 위해 좀 더 넓은 공간을 제공하기보다는 닭과 달걀의 존재를 없애고, 이것을 식물로 대치하는 것이 더 좋다는 게 우리회사의 가치관입니다.